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对于已经删除的短信，是否能恢复取决于多种因素。在苹果手机上，可以尝试以下几种方法来恢复删除的短信。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份中恢复删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，例如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复删除的短信。
4、检查删除前的短信备份或导出文件：如果在删除短信前已经将短信导出或备份到电脑或其他设备上，那么可以从这些备份或导出文件中恢复短信。
需要注意的是，如果短信已经被彻底删除并且没有进行过备份，那么可能无法恢复，恢复数据时可能需要一定的技术知识，如果不确定如何操作，建议咨询专业人员。